Glycine 1kg
La glycine est protéinogène, c’est-à-dire qu’elle entre dans la synthèse des protéines de notre organisme.
Elle est l’acide aminé le plus indispensable à la formation du collagène, la première protéine de structure du corps humain.
Elle joue également un rôle de neurotransmetteur au niveau du système nerveux central (elle permet notamment la synthèse de l’acétylcholine.)
La glycine est aussi le précurseur du glutathion, un antioxydant cellulaire important.
Elle entre dans la fabrication de la bile (digestion), de l’hémoglobine et d’une majorité de protéines.
C’est aussi l’un des trois acides aminés utilisés pour fabriquer de la créatine (présente principalement dans les fibres musculaires et le cerveau) par notre organisme.
La Glycine
Les acides aminés font partie des acides organiques (ou carboxyliques) disposant d’un groupe amine (généralement N + CH ou NH).
Parmi les plus de 500 acides aminés retrouvés dans la nature, seuls 22 d’entre eux sont utilisés par notre organisme et reconnus par notre code génétique.
Ces derniers sont classés en acides aminés essentiels, non essentiels ou parfois semi-essentiels. Structurellement, le premier d’entre eux est la Glycine car c’est aussi le plus simple des acides aminés. La Glycine présente de multiples rôles au niveau métabolique.
Elle ne présente pas de chiralité (elle n’est ni dextrogyre D-, ni lévogyre L-).
Cependant, comme tous les acides aminés, le fait qu’elle soit prise seule, à l’opposé de sa présence dans un groupe d’acides aminés liés en protéine, la destine à des applications particulières.
Un acide aminé essentiel au corps humain, qui se trouve, en général, dans la viande (soit sous forme d’exhausteur de goût (additif alimentaire E 640).